密封

密封是(shi)保(bao)存咖啡(fei)(fei)豆(dou)的(de)主要(yao)條件(jian)，讓咖啡(fei)(fei)豆(dou)減少(shao)與氧氣接(jie)觸，氧化反應是(shi)咖啡(fei)(fei)豆(dou)風(feng)味的(de)一大殺(sha)手，會瞬間降(jiang)低咖啡(fei)(fei)豆(dou)的(de)風(feng)味，所(suo)以，密封是(shi)必(bi)不可少(shao)的(de)因素(su)。

低溫環境

低溫(wen)也(ye)是保(bao)存咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)重要因(yin)素之一(yi)，咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)一(yi)旦處于高(gao)溫(wen)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)，會極大程度的(de)(de)(de)影響(xiang)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)風味，并且高(gao)溫(wen)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)下的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)會產生大量二(er)氧化(hua)碳(tan)，在密(mi)封的(de)(de)(de)情(qing)況下，可能會爆開罐子(zi)甚至(zhi)是包裝(zhuang)袋(dai)，我們(men)通常看到，在裝(zhuang)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)的(de)(de)(de)袋(dai)子(zi)中(zhong)會有一(yi)個單向透氣閥，因(yin)為剛烘焙好的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)還會釋放(fang)大量二(er)氧化(hua)碳(tan)，這就是排(pai)出二(er)氧化(hua)碳(tan)用的(de)(de)(de)。

避光

這(zhe)里的避(bi)光(guang)，避(bi)的是太陽光(guang)，在陽光(guang)照射下，有些微生(sheng)物會(hui)迅速的繁殖。

干燥

咖啡豆必須要(yao)處于干燥的環境，潮濕的環境會讓咖啡豆緩慢地進入到萃取狀態，同樣也(ye)會導(dao)致咖啡風味(wei)的流失(shi)。

咖啡豆不要磨成粉

最(zui)后，咖啡(fei)(fei)(fei)豆千萬不要磨成粉(fen)再(zai)去保存，因(yin)為咖啡(fei)(fei)(fei)粉(fen)的接觸面會比(bi)咖啡(fei)(fei)(fei)豆來(lai)的多(duo)，所以氧化的速度也會比(bi)咖啡(fei)(fei)(fei)豆快(kuai)(kuai)，氧化速度一快(kuai)(kuai)就(jiu)會加快(kuai)(kuai)風味的流失，所以咖啡(fei)(fei)(fei)豆要在沖煮之前再(zai)磨成粉(fen)是最(zui)好的。

轉載：互聯網