市面(mian)上大(da)多(duo)都會把咖啡豆、咖啡粉封入塑料(liao)袋進行銷售(shou)。很多(duo)人覺得，包裝(zhuang)袋就是(shi)袋子而已，有一些水蒸氣、氧(yang)氣之類的很正常。這些“正常的事情(qing)”恰恰是(shi)專業人士(shi)最害(hai)怕的，一般會稱它為“氣體(ti)阻(zu)隔(Gas Barrier)性低”。

如(ru)果(guo)想長時(shi)(shi)間保存咖(ka)(ka)啡，那(nei)么(me)就(jiu)(jiu)要選擇正確的(de)(de)包裝(zhuang)(zhuang)材質(zhi)。如(ru)果(guo)包裝(zhuang)(zhuang)袋中的(de)(de)氧氣、水分沒(mei)有去除干凈，或者材質(zhi)的(de)(de)氣體(ti)阻隔(ge)性低，那(nei)么(me)就(jiu)(jiu)不要買得太(tai)多，更(geng)不要想它(ta)能存放很久，要盡快喝完。除了咖(ka)(ka)啡粉外，在選購咖(ka)(ka)啡豆時(shi)(shi)，也(ye)要注意(yi)這(zhe)一點。

如果包(bao)(bao)裝袋中去掉了氧氣(qi)和(he)水分，材質的氣(qi)體阻隔性高，那么(me)即使將咖啡放入冷凍(dong)室保存好幾(ji)個月也不會變(bian)質。而(er)且保存溫度(du)(du)(du)越(yue)低，保鮮度(du)(du)(du)越(yue)高。冷藏的咖啡制品，要完全恢(hui)復到(dao)常(chang)(chang)溫才能(neng)食用(yong)，冷藏的溫度(du)(du)(du)越(yue)低，恢(hui)復到(dao)常(chang)(chang)溫所需的時間就越(yue)長(chang)。一般情況下，冷凍(dong)的咖啡制品要在常(chang)(chang)溫下放置30分鐘，才能(neng)打開包(bao)(bao)裝。

如果(guo)沒放到常溫狀態就(jiu)打(da)(da)開(kai)包裝，會(hui)(hui)(hui)發生什么呢？將冷凍的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)(dou)按(an)照平時(shi)(shi)的方法(fa)粉碎、沖泡，萃取時(shi)(shi)的溫度就(jiu)會(hui)(hui)(hui)比(bi)平時(shi)(shi)低，咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的口味就(jiu)會(hui)(hui)(hui)變淡，香味也(ye)比(bi)平時(shi)(shi)弱。而(er)且，袋中的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)(dou)劣(lie)化(hua)速(su)度會(hui)(hui)(hui)更快(kuai)。從冰箱里拿出(chu)來的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)(dou)，表(biao)面會(hui)(hui)(hui)結(jie)霜，如果(guo)這時(shi)(shi)打(da)(da)開(kai)袋子，咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)(dou)中的水(shui)分會(hui)(hui)(hui)一下子增(zeng)多。即便僅僅是打(da)(da)開(kai)袋子，取出(chu)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)(dou)就(jiu)把袋子系上，咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)(dou)中也(ye)會(hui)(hui)(hui)增(zeng)加(jia)(jia)1%的水(shui)分。大概就(jiu)是原本你想長(chang)期保(bao)存(cun)，可由于保(bao)存(cun)不得當，反而(er)加(jia)(jia)速(su)了咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)(dou)的劣(lie)化(hua)。

一次(ci)買入很多(duo)咖啡豆的(de)(de)時候，要選(xuan)擇可以長(chang)時間保存的(de)(de)小包裝制品(pin)。除了最近準備喝(he)的(de)(de)之(zhi)外(wai)，剩下的(de)(de)都要放進冷(leng)凍室。喝(he)完一袋之(zhi)后，再(zai)從冷(leng)凍室拿一袋放到常溫(wen)下，盡(jin)可能要避(bi)免放在熒光(guang)燈、紫外(wai)線、溫(wen)度高的(de)(de)環境。記住(zhu)，開(kai)封后要盡(jin)快食(shi)用。

轉載：互聯網