一般咖啡豆(dou)(dou)的(de)保質(zhi)期長達(da)兩年之久，只要保存得當(dang)，保質(zhi)期還可以延(yan)長。但如果咖啡豆(dou)(dou)受潮，就(jiu)會迅速變質(zhi)。

　　咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)在(zai)保持干(gan)燥和(he)未(wei)經烘(hong)焙(bei)的(de)(de)情(qing)況下(xia)能(neng)(neng)保存幾年時間。在(zai)烤制期間，咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)的(de)(de)油脂會移到表面并迅速腐敗變(bian)質(zhi)。因此(ci)在(zai)咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)經過烤制后，存儲(chu)方(fang)式就變(bian)的(de)(de)尤為重要。經過烤制并釋放出油脂的(de)(de)完整咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)可以放在(zai)密(mi)閉容器(qi)中，并置于陰涼干(gan)燥的(de)(de)室溫環境(jing)下(xia)存放。完整咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)在(zai)這種條件下(xia)能(neng)(neng)保存一(yi)個月。

　　咖啡豆

　　咖(ka)啡豆(dou)，分(fen)水(shui)洗(xi)式和(he)干燥(zao)式，平豆(dou)和(he)圓豆(dou)。咖(ka)啡豆(dou)顏色有深有淺，通過(guo)深度烘焙(bei)(bei)，咖(ka)啡豆(dou)爆開，體積(ji)膨脹一倍，而重量減少近１／４。咖(ka)啡豆(dou)在烘焙(bei)(bei)過(guo)程中(zhong)逐(zhu)漸(jian)生成(cheng)揮(hui)發性(xing)風(feng)味油，使各種風(feng)味達(da)到完(wan)美(mei)的平衡。

　　咖啡豆即使(shi)是在同(tong)(tong)一生(sheng)產國中也會因(yin)為各地區的(de)氣候、海拔、土質(zhi)的(de)不(bu)同(tong)(tong)，而微(wei)妙的(de)影響及(ji)咖啡豆的(de)風味(wei)及(ji)品(pin)質(zhi)，以及(ji)產生(sheng)各自的(de)特征來。最早期阿拉(la)伯人(ren)食用咖啡的(de)方式是將(jiang)整(zheng)顆果實咀嚼，以吸(xi)取其汁液。

　　其后他們將磨碎的(de)咖啡豆與(yu)動物的(de)脂肪(fang)混(hun)合(he)，來當成長途旅行的(de)體(ti)力補充劑，一直(zhi)到約公元１，000年，綠色的(de)咖啡豆，才被拿(na)來在(zai)滾水中(zhong)煮(zhu)沸成為(wei)芳香的(de)飲料。

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