雖然咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)應該被儲(chu)藏在溫度(du)較低的(de)(de)地方(fang)，但(dan)冰(bing)箱或冰(bing)柜會(hui)(hui)(hui)(hui)增加使(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)內(nei)的(de)(de)濕(shi)度(du)。濕(shi)度(du)可以說(shuo)是咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)最(zui)大的(de)(de)敵人之一。它會(hui)(hui)(hui)(hui)讓咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)加速變質(zhi)，讓咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)失(shi)去(qu)原有的(de)(de)美味(wei)。不應將咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)儲(chu)藏在冰(bing)箱里的(de)(de)另(ling)一個原因在于溫度(du)的(de)(de)不穩(wen)定(ding)性。不穩(wen)定(ding)的(de)(de)溫度(du)使(shi)得(de)(de)水份極易凝結，從而進一步增加包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)內(nei)的(de)(de)濕(shi)度(du)。此外，每天從冰(bing)箱里拿(na)進拿(na)出的(de)(de)過程(cheng)會(hui)(hui)(hui)(hui)進一步增加溫度(du)和(he)濕(shi)度(du)的(de)(de)波動，從而使(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)變質(zhi)的(de)(de)更快，咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)會(hui)(hui)(hui)(hui)因此變得(de)(de)毫無味(wei)道(dao)。星巴(ba)克綠(lv)色咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)品(pin)質(zhi)委員會(hui)(hui)(hui)(hui)(Starbucks Green Coffee Quality Group)成員斯科特(te)·麥克馬丁(Scott McMartin)在接受(shou)Real Simple雜志采訪(fang)時這(zhe)樣說(shuo)道(dao)：“分子(zi)結構的(de)(de)變化會(hui)(hui)(hui)(hui)導致咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)豆(dou)中油類(lei)物質(zhi)的(de)(de)流失(shi)，而油類(lei)物質(zhi)正(zheng)是咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)香氣和(he)味(wei)道(dao)的(de)(de)來源(yuan)。”

　　如果你(ni)非要把咖(ka)啡放(fang)入(ru)(ru)冷(leng)藏(zang)柜(ju)，那(nei)么一定要在買完(wan)咖(ka)啡之后立即把咖(ka)啡放(fang)入(ru)(ru)冰柜(ju)冷(leng)藏(zang)。國家(jia)咖(ka)啡協(xie)會(National Coffee Association)稱，將咖(ka)啡豆(dou)放(fang)入(ru)(ru)冰柜(ju)，其保質(zhi)期最長可達(da)1個月(yue)。一旦開始使用，你(ni)就必須把咖(ka)啡從冰箱里(li)拿出(chu)，儲藏(zang)在低溫、干(gan)燥(zao)的地方。

　　咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)儲藏地點固然重(zhong)要(yao)(yao)，包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)的(de)(de)(de)選擇也不容忽視。無論是把咖(ka)(ka)啡(fei)放入冰柜(ju)長期保存(cun)還(huan)(huan)是放在櫥柜(ju)里每天(tian)使用，記住一(yi)定要(yao)(yao)把咖(ka)(ka)啡(fei)放入真空的(de)(de)(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)里。Blue Bottle咖(ka)(ka)啡(fei)廳專業咖(ka)(ka)啡(fei)師同時建議，包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)上應配有單向(xiang)通氣孔。單向(xiang)通氣孔不僅能(neng)(neng)夠保證外(wai)界空氣無法進(jin)入包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)，還(huan)(huan)能(neng)(neng)讓咖(ka)(ka)啡(fei)豆中(zhong)的(de)(de)(de)二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)充分排出。咖(ka)(ka)啡(fei)在烘焙之后會釋放一(yi)定量(liang)的(de)(de)(de)二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)。唯有充分釋放二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)，咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)口味(wei)才(cai)能(neng)(neng)到達(da)極致(zhi)。由于(yu)濕度和(he)氧(yang)氣都會導致(zhi)咖(ka)(ka)啡(fei)加速變(bian)質，因此將咖(ka)(ka)啡(fei)放入密封袋(dai)保存(cun)十(shi)分重(zhong)要(yao)(yao)。

　　唯有(you)隔絕濕度(du)和空氣，咖啡的品質才(cai)能得(de)以保障，你(ni)每日所(suo)喝(he)的咖啡才(cai)會更加美(mei)味!

轉載：互聯網