咖啡(fei)豆(dou)的(de)種(zhong)(zhong)(zhong)類(lei)：不(bu)了解咖啡(fei)的(de)人會認為咖啡(fei)就是一個味(wei)道(dao)“苦”。其實(shi)咖啡(fei)的(de)種(zhong)(zhong)(zhong)類(lei)很多，每種(zhong)(zhong)(zhong)的(de)風(feng)味(wei)都(dou)不(bu)同(tong)，各有特(te)色。苦味(wei)兒(er)只是用來拒絕不(bu)欣賞他的(de)人。對于 咖啡(fei)樹，栽培(pei)環境，土壤，氣候，雨量陽光等因(yin)素(su)不(bu)同(tong)，使得咖啡(fei)豆(dou)的(de)風(feng)味(wei)產生了不(bu)同(tong)的(de)變化，常(chang)見的(de)咖啡(fei)豆(dou)種(zhong)(zhong)(zhong)類(lei)及特(te)征如下：

　　1. 巴西(xi)咖啡豆：

　　巴西(xi)咖啡(fei)產于南美(mei)洲，以波旁種的，比(bi)較(jiao)好。味(wei)道柔(rou)軟，口感上乘(cheng)，適合深度(du)烘焙(bei)，巴西(xi)咖啡(fei)中苦(ku)，濃(nong)香，味(wei)酸，內斂，是混(hun)合咖啡(fei)不(bu)可缺少的原料。

　　2. 摩(mo)卡咖啡豆：

　　目前以也門產的(de)(de)摩卡咖(ka)啡(fei)最好，其次是(shi)伊(yi)索比亞的(de)(de)摩卡咖(ka)啡(fei)，它有(you)獨特的(de)(de)香甜味(wei)和酸味(wei)，適合中度烘(hong)焙(bei)，深度烘(hong)焙(bei)和法式烘(hong)焙(bei)淺度烘(hong)焙(bei)。其酸味(wei)兒(er)特別(bie)濃(nong)烈，它醇(chun)香，帶(dai)有(you)滑潤的(de)(de)中強酸，干性等(deng)特征。

　　3. 藍山(shan)咖啡豆(dou)：

　　藍山(shan)(shan)咖啡產于(yu)牙(ya)買加西(xi)部的萊(lai)山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈，被(bei)認為是咖啡中(zhong)的極品。藍山(shan)(shan)咖啡豆(dou)形狀飽滿， 甘醇香，微酸(suan)，風味(wei)細膩，口味(wei)清淡(dan)，略帶苦味(wei)，口感和(he)風味(wei)特殊。適(shi)合淺度烘焙，能使(shi)酸(suan)味(wei)更為突(tu)出，適(shi)合作為單(dan)品咖啡。

　　4.曼特(te)寧(ning)咖啡豆：

　　曼特(te)寧咖啡豆屬于曼特(te)寧品種(zhong)，主要產于印尼，西(xi)亞的(de)(de)爪哇。淺度(du)(du)烘焙(bei)顏(yan)色(se)易變化(hua)不(bu)(bu)均，但味(wei)(wei)道濃郁。深度(du)(du)烘焙(bei)會呈現原味(wei)(wei)兒。它有豐富醇厚的(de)(de)口(kou)感，不(bu)(bu)澀不(bu)(bu)酸，苦味(wei)(wei)和香度(du)(du)高。是相當具有特(te)點的(de)(de)咖啡豆。曼特(te)寧咖啡由于在栽種(zhong)過程中，出現瑕疵的(de)(de)幾率偏(pian)高，所以(yi)采收后需要人工挑選。

　　5. 哥倫比亞咖(ka)啡豆：

　　倫比(bi)(bi)亞(ya)咖啡(fei)豆(dou)產(chan)于(yu)南美，以(yi)(yi)(yi)安提奧基亞(ya)州麥德林產(chan)的(de)最為(wei)有名(ming)，其品質整齊可(ke)以(yi)(yi)(yi)堪(kan)稱(cheng)咖啡(fei)豆(dou)中(zhong)的(de)標(biao)準豆(dou)。豆(dou)型偏大，帶(dai)淡綠色，具有特殊的(de)厚重味(wei)(wei)(wei)。以(yi)(yi)(yi)豐富獨特的(de)香氣廣受人們喜歡。其口感(gan)為(wei)酸中(zhong)帶(dai)甘，低度苦味(wei)(wei)(wei)，中(zhong)度烘焙會產(chan)生帶(dai)有甜味(wei)(wei)(wei)的(de)濃郁味(wei)(wei)(wei)道，哥倫比(bi)(bi)亞(ya)咖啡(fei)不但可(ke)以(yi)(yi)(yi)作為(wei)單品飲(yin)用(yong)，做混(hun)合(he)咖啡(fei)也(ye)是也(ye)很適合(he)。

　　6.危地馬拉咖啡(fei)豆(dou)：

　　危地馬拉咖啡豆則(ze)以安提瓜(gua)地方(fang)的(de)品種最(zui)為優(you)良，芳香甘(gan)醇，口味微酸，堪稱絕品。中度(du)烘(hong)(hong)焙酸味和香味顯著，中度(du)烘(hong)(hong)焙和深度(du)烘(hong)(hong)焙都能感受到其(qi)濃濃的(de)香味兒(er)。

　　咖(ka)啡豆的儲(chu)存(cun)方法：

　　1.放在密(mi)閉(bi)罐子中保存：放在密(mi)閉(bi)罐子中可以(yi)保持其新鮮度，因(yin)為咖啡保存的(de)最(zui)大的(de)敵人是(shi)濕氣和熱氣，所以(yi)一定不要讓它(ta)直接，接觸空氣中的(de)熱氣與(yu)濕氣。

　　2.要(yao)避光保(bao)存(cun)(cun)：咖啡豆要(yao)儲存(cun)(cun)在通風良好的儲藏室中，避光保(bao)存(cun)(cun)并且不(bu)要(yao)靠近(jin)有(you)強(qiang)烈味(wei)道的食物，以免串(chuan)味(wei)。

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