最近很(hen)多(duo)朋友會問熳點(dian)君什么是咖啡的養(yang)豆(dou)期(qi)，要(yao)養(yang)多(duo)久才算養(yang)好一杯咖啡豆(dou)？

　　咖(ka)啡豆在(zai)烘焙(bei)好之(zhi)后，內部會釋放大量的(de)(de)(de)(de)(de)二氧化碳，經(jing)過(guo)這(zhe)個養(yang)(yang)(yang)(yang)豆咖(ka)啡喝起來會變得(de)(de)香氣(qi)非常(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)飽滿(man)濃郁，口腔觸感會變得(de)(de)更加(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)扎實，然后尾韻會變得(de)(de)更加(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)強勁。養(yang)(yang)(yang)(yang)豆期不夠的(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)這(zhe)個豆子喝起來他的(de)(de)(de)(de)(de)香氣(qi)會比較(jiao)浮夸，然后口腔觸感干凈度都會差很(hen)多，他的(de)(de)(de)(de)(de)主要表現就是(shi)(shi)(shi)會比較(jiao)明顯的(de)(de)(de)(de)(de)類(lei)似堅果(guo)被烤過(guo)之(zhi)后的(de)(de)(de)(de)(de)這(zhe)種所(suo)謂的(de)(de)(de)(de)(de)火(huo)氣(qi)感，然后就是(shi)(shi)(shi)它這(zhe)個尾韻也會表現得(de)(de)不持久，優(you)秀(xiu)的(de)(de)(de)(de)(de)生豆跟(gen)良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)烘焙(bei)其實是(shi)(shi)(shi)他烘出來的(de)(de)(de)(de)(de)豆子不養(yang)(yang)(yang)(yang)豆也不會難喝，但養(yang)(yang)(yang)(yang)了豆之(zhi)后會變得(de)(de)更加(jia)好喝，這(zhe)就是(shi)(shi)(shi)養(yang)(yang)(yang)(yang)豆的(de)(de)(de)(de)(de)價值(zhi)。

　　在沖泡上如果對(dui)于沒(mei)有(you)養(yang)豆(dou)(dou)的(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)子(zi)會建議(yi)一(yi)(yi)沖到底的(de)(de)(de)(de)方(fang)式來沖泡，這樣子(zi)的(de)(de)(de)(de)話可以在保(bao)證咖啡(fei)豆(dou)(dou)的(de)(de)(de)(de)干(gan)凈度(du)跟(gen)口(kou)腔觸感的(de)(de)(de)(de)前提下(xia)去(qu)呈現更(geng)多的(de)(de)(de)(de)美好風味，環境溫(wen)(wen)度(du)越(yue)高(gao)，烘焙(bei)度(du)越(yue)深，咖啡(fei)豆(dou)(dou)排氣的(de)(de)(de)(de)速度(du)就越(yue)快，養(yang)豆(dou)(dou)的(de)(de)(de)(de)時間(jian)就越(yue)短，反之也一(yi)(yi)樣。但環境溫(wen)(wen)度(du)會有(you)一(yi)(yi)個比(bi)較適宜的(de)(de)(de)(de)范圍，比(bi)如說熟豆(dou)(dou)的(de)(de)(de)(de)存(cun)儲溫(wen)(wen)度(du)最好是干(gan)燥(zao)密封(feng)的(de)(de)(de)(de)前提下(xia)載室溫(wen)(wen)5到25度(du)左(zuo)右為佳(jia)，咖啡(fei)存(cun)儲的(de)(de)(de)(de)環境溫(wen)(wen)度(du)太高(gao)的(de)(de)(de)(de)話，對(dui)咖啡(fei)風味的(de)(de)(de)(de)這個損(sun)傷就非(fei)常的(de)(de)(de)(de)大(da)，所以不要放在太陽底下(xia)或者高(gao)溫(wen)(wen)的(de)(de)(de)(de)地方(fang)。

　　烘焙度的(de)(de)(de)差異對(dui)(dui)養豆(dou)(dou)的(de)(de)(de)時間長短影響就相對(dui)(dui)有限，養豆(dou)(dou)時間的(de)(de)(de)這(zhe)個長短主要(yao)取決于環(huan)境(jing)溫度跟制作咖(ka)啡的(de)(de)(de)這(zhe)個工具，環(huan)境(jing)溫度越高他(ta)養豆(dou)(dou)時間就越短，同時如果想手沖的(de)(de)(de)話，養豆(dou)(dou)時間就可以短一(yi)點，如果是意式咖(ka)啡的(de)(de)(de)話，養豆(dou)(dou)時間就會久一(yi)點。

　　針對烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)一(yi)天的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)豆跟烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)七天的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)豆做了(le)個對比，發現(xian)只烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)一(yi)天的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)豆喝起(qi)來會(hui)(hui)感(gan)(gan)覺其實(shi)(shi)干凈度已經算很高了(le)，也不會(hui)(hui)有(you)(you)明顯(xian)的(de)澀感(gan)(gan)，但是(shi)(shi)(shi)這里面的(de)香氣(qi)不夠扎實(shi)(shi)圓潤(run)，同時也不夠濃(nong)郁，味道也是(shi)(shi)(shi)喝起(qi)來會(hui)(hui)發現(xian)層(ceng)次感(gan)(gan)會(hui)(hui)略微有(you)(you)些(xie)欠缺(que)。而烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)7天的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)豆就會(hui)(hui)感(gan)(gan)覺這個咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)味也就是(shi)(shi)(shi)火氣(qi)感(gan)(gan)基本開(kai)始消失不見了(le)，沒(mei)有(you)(you)這種(zhong)燥感(gan)(gan)，然后他的(de)干凈層(ceng)次感(gan)(gan)跟甜度都變得有(you)(you)很大的(de)提升，這應該就是(shi)(shi)(shi)養(yang)豆跟不養(yang)豆最本質的(de)區別了(le)。

　　所以熳(man)點君建(jian)議(yi)大家養(yang)豆時(shi)間環境溫度(du)(du)夏季的話（25-30度(du)(du)）中(zhong)淺烘(hong)焙或(huo)者(zhe)手沖(chong)(chong)5-7天，深烘(hong)，手沖(chong)(chong)3-5天，意(yi)式咖啡(fei)豆10-12天。冬季的話（5-10度(du)(du)）中(zhong)淺烘(hong)焙或(huo)者(zhe)手沖(chong)(chong)7-10天，深烘(hong)或(huo)者(zhe)手沖(chong)(chong)5-7天，意(yi)式咖啡(fei)豆20-30天

　　如果想要積累一(yi)些養豆期，豆子(zi)風味(wei)變化過程(cheng)中的這種經(jing)驗(yan)，你可(ke)以(yi)從(cong)收(shou)到豆子(zi)那一(yi)天(tian)就(jiu)開(kai)始打開(kai)每(mei)天(tian)喝一(yi)泡，去感(gan)受每(mei)天(tian)豆子(zi)的變化，這其(qi)實也是咖啡(fei)的一(yi)種樂趣所在！

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