咖(ka)(ka)啡(fei)越來(lai)越被都市青年男女所接受(shou)和喜愛。如(ru)何優雅地點一(yi)杯(bei)咖(ka)(ka)啡(fei)，品(pin)一(yi)杯(bei)咖(ka)(ka)啡(fei)，甚至(zhi)是有格調有見解(jie)地談論咖(ka)(ka)啡(fei)，也被越來(lai)越多人(ren)關(guan)注。今天小編就(jiu)給大家(jia)(jia)(jia)以最直白、最清楚的(de)方式給大家(jia)(jia)(jia)撈一(yi)撈咖(ka)(ka)啡(fei)知識的(de)“干貨”。讓(rang)大家(jia)(jia)(jia)以最短的(de)時間(jian)了解(jie)到咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)一(yi)些(xie)基礎(chu)知識。

　　成品咖啡(fei)(fei)(fei)分類：花式咖啡(fei)(fei)(fei)、精品咖啡(fei)(fei)(fei)。這兩(liang)類就是我們可(ke)以(yi)(yi)在幾乎所(suo)有(you)咖啡(fei)(fei)(fei)店里可(ke)以(yi)(yi)點的咖啡(fei)(fei)(fei)。

　　花(hua)式咖啡：加糖加奶(nai)加各種風味糖漿(jiang)加奶(nai)油(you)等等，你隨意就好。（拿鐵(tie)、卡布奇諾、摩卡等等）

　　精品咖啡：

　　1、單(dan)品或者(zhe)混合單(dan)品咖啡豆(dou)加水；

　　2、以(yi)手沖(chong)(chong)、滴濾(lv)等方式嚴(yan)格按照標準和(he)流程(cheng)沖(chong)(chong)煮，絕對不能用意式咖(ka)啡機(ji)加(jia)水；

　　3、豆(dou)子是精(jing)品(pin)豆(dou)。（精(jing)品(pin)豆(dou)有一定(ding)標準，這里不細(xi)說了。）

　　講究的咖(ka)啡(fei)愛好者偏愛某(mou)種單品咖(ka)啡(fei)，大眾更多愛好花式咖(ka)啡(fei)。

　　這樣黑(hei)乎乎的類中藥的飲品是(shi)單品沒跑

　　單品咖(ka)啡不(bu)一定(ding)是精品咖(ka)啡，主要看(kan)豆，看(kan)沖(chong)煮技術。

　　花(hua)式咖啡和單品咖啡選的(de)是(shi)一樣(yang)的(de)咖啡豆嗎？

　　你自己喝(he)隨意，喝(he)了都(dou)不(bu)會中毒。但通常咖啡店(dian)里(li)的豆子，都(dou)不(bu)會選同樣的豆。因為做法不(bu)同，需(xu)要的口味不(bu)同，各豆子的特性也不(bu)同。

　　具(ju)體不同的地方：豆種；烘(hong)焙方式；

　　花式(shi)咖(ka)(ka)啡：選(xuan)意式(shi)咖(ka)(ka)啡豆——一般由(you)某種(zhong)阿拉比卡(ka)豆種(zhong)和羅(luo)布斯塔豆種(zhong)拼(pin)配(pei)(pei)而成，至(zhi)于(yu)怎(zen)么配(pei)(pei)比，沒人(ren)告訴你。賣的就(jiu)是秘(mi)方(fang)。某店奶咖(ka)(ka)比別人(ren)家(jia)好(hao)喝，就(jiu)是人(ren)家(jia)的配(pei)(pei)方(fang)好(hao)。（再(zai)次強調，你也(ye)可以用精(jing)品(pin)咖(ka)(ka)啡豆做奶咖(ka)(ka)，很好(hao)喝。）

　　為了保證咖啡油脂，咖啡豆選擇中深烘或深烘。這樣做的原因一(yi)個(ge)是好喝口感好，一(yi)個(ge)是能(neng)夠拉花。

　　精品(pin)咖啡：單種或不超過三種咖啡豆(dou)，全部(bu)為阿拉比卡豆(dou)種，有充足的風味(wei)，明亮的酸(suan)質，醇厚的韻味(wei)和甜味(wei)，中度烘(hong)焙(bei)或中深烘(hong)焙(bei)。（看豆(dou)種或你(ni)的愛好決定）。

　　啥(sha)樣(yang)的咖啡算是(shi)好咖啡？

　　決(jue)定一杯(bei)咖啡的(de)幾(ji)個因(yin)素。

　　1、豆種(zhong)的品質(zhi)：我們(men)喝(he)的咖啡(fei)豆實(shi)際(ji)上(shang)是咖啡(fei)果實(shi)里面的種(zhong)子。咖啡(fei)樹(shu)種(zhong)植的海拔、溫度、樹(shu)種(zhong)都直接對(dui)咖啡(fei)果實(shi)和豆子有影響。

　　2、處理(li)(li)(li)方(fang)法(fa)：咖啡果(guo)才(cai)下來后(hou)要對咖啡豆進(jin)行(xing)處理(li)(li)(li)，去除果(guo)肉后(hou)發(fa)酵才(cai)能(neng)進(jin)行(xing)后(hou)續(xu)烘焙。處理(li)(li)(li)原豆的方(fang)法(fa)包(bao)括日(ri)曬法(fa)（味(wei)道濃郁）、水洗法(fa)（味(wei)道純凈）、蜜(mi)處理(li)(li)(li)法(fa)（日(ri)曬加(jia)水洗）以及(ji)以上幾(ji)種方(fang)法(fa)的變種（時代發(fa)展的現代科(ke)技工具(ju)根據上述三種原理(li)(li)(li)進(jin)行(xing)處理(li)(li)(li)）。

　　3、烘(hong)焙(bei)手法(fa)(fa)和烘(hong)焙(bei)度：烘(hong)焙(bei)工具(ju)對火候的掌(zhang)控，包(bao)括烘(hong)焙(bei)力度的均(jun)勻與否(fou)(fou)；是(shi)否(fou)(fou)遵循(xun)合適的烘(hong)焙(bei)曲(qu)線；烘(hong)焙(bei)手法(fa)(fa)和豆種是(shi)否(fou)(fou)匹配。（一個(ge)好的咖(ka)啡(fei)師(shi)是(shi)指做咖(ka)啡(fei)的手法(fa)(fa)，并不(bu)包(bao)括咖(ka)啡(fei)的烘(hong)焙(bei)，通常咖(ka)啡(fei)烘(hong)焙(bei)由(you)專業(ye)人士即咖(ka)啡(fei)烘(hong)焙(bei)師(shi)完成。）

　　4、研磨(mo)度(du)：最容易被人忽略的(de)(de)問(wen)題(ti)。手沖(chong)咖(ka)(ka)啡(fei)、各種(zhong)沖(chong)煮(zhu)(zhu)工(gong)具(ju)沖(chong)煮(zhu)(zhu)的(de)(de)單(dan)品咖(ka)(ka)啡(fei)和(he)意式(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)烘焙度(du)都不一樣。意式(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)（花(hua)式(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)以(yi)意式(shi)濃縮做底）要(yao)求咖(ka)(ka)啡(fei)粉研磨(mo)度(du)要(yao)很高，但單(dan)品咖(ka)(ka)啡(fei)研磨(mo)度(du)比前者要(yao)低，具(ju)體還要(yao)看沖(chong)煮(zhu)(zhu)工(gong)具(ju)。

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