您當前所在位置：首頁 > 新聞動態 > 行業資訊 > 詳細
了解世界十(shi)大頂級咖啡(fei)產地
發布時間：2016-06-13 11:26:58 點擊次數：1117
第一名(ming) 埃(ai)塞俄比亞(ya)：咖啡的本初之味：
年產量：39.6萬噸
“一(yi)(yi)杯水(shui)洗耶加雪菲（Yirgacheffe）能(neng)夠帶出來的(de)(de)精致花香(xiang)和香(xiang)甜(tian)果味，堪稱(cheng)無(wu)與倫比(bi)；或是(shi)(shi)日(ri)曬(shai)處理的(de)(de)希達(da)莫（Sidamo），甘甜(tian)、大氣(qi)，都是(shi)(shi)埃塞(sai)俄(e)比(bi)亞(ya)(ya)(ya)咖(ka)(ka)啡(fei)最(zui)具(ju)經典的(de)(de)頂級代表(biao)。”——Cuvée Coffee教育總監Lorenzo Perkins埃塞(sai)俄(e)比(bi)亞(ya)(ya)(ya)是(shi)(shi)著(zhu)名的(de)(de)阿拉比(bi)卡(ka)咖(ka)(ka)啡(fei)豆的(de)(de)誕生(sheng)(sheng)(sheng)地(di)，人們(men)至今一(yi)(yi)直保(bao)持著(zhu)采收野(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)咖(ka)(ka)啡(fei)豆的(de)(de)傳統。海拔超過(guo)1500米的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)園，經過(guo)千年多的(de)(de)演變與適應(ying)，形成(cheng)了(le)獨特的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)風(feng)土(tu)，在自然野(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)環境下生(sheng)(sheng)(sheng)長的(de)(de)埃塞(sai)俄(e)比(bi)亞(ya)(ya)(ya)咖(ka)(ka)啡(fei)被稱(cheng)作“曠野(ye)的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)”，保(bao)留著(zhu)咖(ka)(ka)啡(fei)豆最(zui)原始、最(zui)自然的(de)(de)味道，具(ju)有(you)對風(feng)土(tu)最(zui)直接和充分的(de)(de)表(biao)達(da)。值得(de)一(yi)(yi)提的(de)(de)是(shi)(shi)，中(zhong)南美洲(zhou)的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)已(yi)多數是(shi)(shi)引(yin)進(jin)品種(zhong)，埃塞(sai)俄(e)比(bi)亞(ya)(ya)(ya)卻是(shi)(shi)難得(de)的(de)(de)原生(sheng)(sheng)(sheng)之地(di)，更是(shi)(shi)有(you)無(wu)數的(de)(de)本土(tu)野(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)品種(zhong)尚未被發(fa)掘。
在埃塞俄比亞的9大咖啡產區(qu)中，希達(da)莫和(he)耶加(jia)雪菲最為(wei)出眾。耶加(jia)雪菲原屬希達(da)莫的子(zi)產區(qu)，由(you)于風味特殊被獨立出來。濃郁(yu)和(he)復雜的果(guo)香令它幾乎(hu)在一夜之間(jian)暴(bao)紅國(guo)際(ji)，成為(wei)行家的追(zhui)捧對象，價格不菲。
第二名 肯尼(ni)亞：此生難忘的(de)咖啡體驗：
年產量：4.5萬(wan)噸
“如果(guo)讓我今后(hou)只(zhi)能喝一(yi)種咖啡(fei)，那么我選擇喝肯(ken)尼(ni)亞的咖啡(fei)。”——知名專業咖啡(fei)網站Dear Coffee, I Love You作者Brian Jones肯(ken)尼(ni)亞的咖啡(fei)歷史并不(bu)長，二十世紀初開始引進阿拉比卡咖啡(fei)品種，后(hou)更多地培育來(lai)自巴西的波本（Bourbon）品種。早期的英國殖民時(shi)期，為肯(ken)尼(ni)亞咖啡(fei)業建(jian)立了(le)(le)完善的栽培管理(li)制度(du)。高(gao)海拔的肯(ken)尼(ni)亞山區氣溫較(jiao)低，延長了(le)(le)咖啡(fei)豆的成(cheng)(cheng)熟期，進而可以(yi)充(chong)分地積累果(guo)實復(fu)雜的香氣。奔放的酸度(du)，厚重芳香的水果(guo)味，如黑加侖(lun)、葡萄柚(you)等，構成(cheng)(cheng)了(le)(le)肯(ken)尼(ni)亞咖啡(fei)粗獷成(cheng)(cheng)熟的特點。
肯尼亞更(geng)注(zhu)重(zhong)咖(ka)(ka)啡品(pin)種(zhong)的(de)培植，專業團(tuan)隊(dui)研發(fa)現的(de)SL28是波本咖(ka)(ka)啡豆(dou)的(de)直系分支，是肯尼亞咖(ka)(ka)啡品(pin)質和風味(wei)的(de)最優質代(dai)表。
第(di)三名(ming) 哥倫比亞：探索多(duo)樣性的樂(le)趣(qu)：
年(nian)產量：66萬噸
“許多哥倫(lun)比(bi)亞的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)農獨(du)立種植、采收和加工他們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)，出現了(le)一些令人(ren)耳(er)目一新的(de)(de)(de)(de)(de)單一地(di)塊咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，它們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)(de)品質反映了(le)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)農的(de)(de)(de)(de)(de)匠(jiang)心(xin)，以及它們(men)(men)所處的(de)(de)(de)(de)(de)獨(du)特風土。”——Madcap咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)公司經(jing)理Ryan Knapp哥倫(lun)比(bi)亞咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)最(zui)大的(de)(de)(de)(de)(de)特點是它風格(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)多樣(yang)性，如果(guo)用(yong)葡萄酒作(zuo)比(bi)，它就像是大廠與小(xiao)農共生的(de)(de)(de)(de)(de)香檳產區(qu)，既有(you)標準化的(de)(de)(de)(de)(de)穩定(ding)風格(ge)(ge)，也有(you)趣致多變的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)產量(liang)明星(xing)。總體(ti)來說，哥倫(lun)比(bi)亞咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)風格(ge)(ge)清新，果(guo)味(wei)馥郁。哥倫(lun)比(bi)亞的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)生產者具備(bei)十分專業的(de)(de)(de)(de)(de)烘(hong)培技術，令咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)的(de)(de)(de)(de)(de)品質得到最(zui)大程度的(de)(de)(de)(de)(de)發揮。
第(di)四(si)名 危地(di)馬拉：令人驚喜的新(xin)貴：
年產(chan)量：18.6萬噸
“來自這個中美洲小(xiao)國(guo)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)在近些年表現十分突出：和諧(xie)、甜美、柔和，香味(wei)十足(zu)，品味(wei)它(ta)就好像是向著它(ta)的(de)(de)根(gen)源（瑪雅文(wen)化）探索。”——Pure Coffee博客作者Bill Walsh危地(di)馬拉的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)以其獨特風格，在近些年躋(ji)身世界咖(ka)啡(fei)(fei)名產區(qu)之列。在陰涼的(de)(de)火山地(di)帶，咖(ka)啡(fei)(fei)豆發展出復雜的(de)(de)香氣層次和飽滿的(de)(de)口感(gan)，讓人不(bu)禁聯想到這里(li)古老的(de)(de)瑪雅文(wen)化，深邃悠(you)遠而富有(you)神秘感(gan)。
第(di)五名（并列） 哥斯達黎加：山好(hao)水好(hao)咖啡好(hao)：
年產(chan)量：8.4萬噸
“我對哥斯達(da)黎加(jia)的(de)(de)喜愛(ai)，來自(zi)熱情的(de)(de)人、美好的(de)(de)風(feng)景，當然少(shao)不了驚艷(yan)的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)。”——Roast雜志出版人Connie Blumhardt哥斯達(da)黎加(jia)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆以阿拉比(bi)卡(ka)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆為(wei)主，以水洗方式處理(li)，風(feng)格明亮，酸性溫和，甜(tian)度極佳。哥斯達(da)黎加(jia)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)協會統一管理(li)全國(guo)的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)工業(ye)，并設有專門(men)的(de)(de)科研機構，發(fa)掘和改善本土咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)品質。
第(di)五(wu)名（并列） 洪都拉斯(si)：亂(luan)世之下(xia)的驕子：
年產(chan)量：25.2萬(wan)噸
“杰(jie)出的中美洲產地，兩大品牌座落于山脈兩側，呈現出截然不同的風(feng)格。El Cielito公(gong)司的César Fernandez'scoffee具有紅(hong)莓、葡(pu)萄干和杏子等水果香氣，而(er)San Luis Plane家(jia)的Mariano Mejía's coffee更像是(shi)綠茶、紅(hong)加倫(lun)子和榛果味。”——Cafe Grumpy公(gong)司咖啡采購(gou)Cheryl Kingan
動亂的時局(ju)也(ye)許讓洪都拉斯(si)成為了一個看(kan)似冷門(men)的咖(ka)啡(fei)產區(qu)，卻(que)是中美洲最主要的咖(ka)啡(fei)出口(kou)(kou)國之(zhi)一，出口(kou)(kou)量僅次于危地(di)馬拉，居第二位(wei)。
第七名 印度尼西亞：好像也可以(yi)忘(wang)掉貓屎：
年產量：70.2萬噸
“爪哇(wa)島和(he)巴(ba)厘島的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)生產者(zhe)專注(zhu)于培(pei)植和(he)加工(gong)特(te)定品種的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆，在(zai)工(gong)藝上精(jing)(jing)益求精(jing)(jing)。”——Greenway Coffee公(gong)司David Buehrer印(yin)(yin)(yin)尼不(bu)僅(jin)有(you)倍受(shou)爭議(yi)的(de)(de)(de)麝香貓(mao)，蘇門達臘的(de)(de)(de)曼特(te)寧(ning)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)濃香醇厚，爪哇(wa)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)甘醇順口，都是印(yin)(yin)(yin)尼咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)為人(ren)(ren)熟知的(de)(de)(de)經(jing)典(dian)。印(yin)(yin)(yin)尼是一個(ge)廉價咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)與精(jing)(jing)品并存的(de)(de)(de)產區，量產的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)使當地(di)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)給人(ren)(ren)一種整體(ti)水準偏低的(de)(de)(de)感覺，而事實上，印(yin)(yin)(yin)尼的(de)(de)(de)精(jing)(jing)品咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)一直在(zai)國(guo)際市場享有(you)盛譽。
第八(ba)名（并(bing)列） 盧旺(wang)達：極速升起的新星：
年(nian)產量：14760噸(dun)
“我(wo)們從沒見到過(guo)一(yi)個(ge)發展如此迅(xun)速的產區，八年(nian)之(zhi)中，從一(yi)個(ge)非咖(ka)啡產國，擠身可以舉辦國際咖(ka)啡大(da)賽的名星產區之(zhi)列(lie)。這種前(qian)所未有的成(cheng)長速度正在我(wo)們眼前(qian)發生著。”——Intelligentsia Coffee副(fu)總裁Geoff Watts
第(di)八名（并列） 巴拿(na)馬：遺(yi)世瑰寶：
年產量：6000噸
“巴(ba)拿(na)(na)馬(ma)特產的瑰夏（Geisha）品種讓(rang)人百喝不厭。雖(sui)然它原產于埃塞(sai)俄比亞，但(dan)卻在(zai)(zai)(zai)巴(ba)拿(na)(na)馬(ma)如魚得水。巴(ba)拿(na)(na)馬(ma)的瑰夏在(zai)(zai)(zai)各國(guo)際大(da)賽中(zhong)屢獲大(da)獎。雖(sui)然它在(zai)(zai)(zai)歷史(shi)上(shang)曾(ceng)一(yi)度被低(di)估，但(dan)一(yi)些小咖啡(fei)農的佳作(zuo)將巴(ba)拿(na)(na)馬(ma)推上(shang)了世界頂級產區(qu)的舞臺。”——Barista雜(za)志編輯Sarah Allen
第八名（并(bing)列） 夏威夷(yi)（美(mei)國）：美(mei)國的咖啡之島：
“夏威夷是美(mei)國唯一的(de)咖(ka)(ka)啡產地，并且品質不(bu)俗(su)。人們(men)可以輕而易舉地在這(zhe)里享受到一手的(de)優質咖(ka)(ka)啡。”
