不論是(shi)哪一種咖(ka)啡，新鮮度都是(shi)影響品質的(de)(de)重要因素。選(xuan)購時，抓(zhua)一兩(liang)顆咖(ka)啡豆(dou)(dou)在嘴中嚼一下，要是(shi)清(qing)脆(cui)有聲，表示咖(ka)啡豆(dou)(dou)未受潮，而唇齒留香的(de)(de)咖(ka)啡豆(dou)(dou)才是(shi)上品，但最好(hao)還是(shi)用手捏捏，感覺一下是(shi)否實心，千(qian)萬不要買空殼的(de)(de)咖(ka)啡。

　　剛(gang)炒好的(de)咖啡豆并(bing)不適合馬上飲用，一(yi)般來(lai)說，咖啡的(de)最佳飲用期(qi)為炒后(hou)一(yi)周后(hou)，此時的(de)咖啡最新鮮，香(xiang)味口感的(de)表現最佳。

　　此外，咖啡豆(dou)的(de)(de)(de)風味(wei)也是(shi)另一(yi)個考慮(lv)因素。內(nei)行人選(xuan)咖啡豆(dou)，倒不(bu)見(jian)得是(shi)看(kan)顆(ke)粒的(de)(de)(de)大(da)(da)小，而是(shi)抓一(yi)把單品咖啡豆(dou)，大(da)(da)約數(shu)十顆(ke)的(de)(de)(de)分量(liang)，看(kan)一(yi)看(kan)每顆(ke)單豆(dou)的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)是(shi)否(fou)一(yi)致，顆(ke)粒大(da)(da)小、形狀(zhuang)是(shi)否(fou)相仿，以免(mian)買到以混(hun)豆(dou)偽裝的(de)(de)(de)劣(lie)質品。但(dan)如(ru)(ru)果(guo)是(shi)綜合豆(dou)，大(da)(da)小、色(se)澤不(bu)同是(shi)正常現象。重火和中深的(de)(de)(de)焙炒(chao)法(fa)會造成咖啡豆(dou)出(chu)油，可是(shi)較淺焙炒(chao)的(de)(de)(de)豆(dou)子如(ru)(ru)果(guo)出(chu)油，則表示已經變質，不(bu)但(dan)香(xiang)醇(chun)度(du)降低，而且會出(chu)現澀味(wei)和酸味(wei)。總之在選(xuan)購咖啡時應(ying)注意其(qi)新鮮度(du)、香(xiang)味(wei)和有陳味(wei)。

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